短短不到二十年，最早由加州奧克蘭開始的藍瓶咖啡 (Blue Bottle Coffee)，迅速奪得美國東西兩岸顧客的肯定，2015年並搶灘日本市場，如今已經成為東京的精典咖啡店，和國際旅客必定朝聖的景點之一。這原本不見經傳的小型獨立的咖啡館究竟有什麼魅力能夠風靡全世界呢？
由於當時的社會崇尚商業性咖啡文化，不僅嚴重挫敗咖啡狂熱者的信心，也扭曲了一般消費大眾對咖啡的認識。讓藍瓶咖啡的創辦人James Freeman毅然決然投入烘焙咖啡豆的事業。秉持著咖啡職人的精神，藍瓶咖啡以提供公平交易、新鮮烘焙優質咖啡豆的理念為號召，不但成功吸引了認同其理念的民眾，也打破制式連鎖咖啡店壟斷市場的僵局。
除了在咖啡豆的種植、選用、烘焙方式有所堅持外，創辦人對於咖啡的飲用、盛裝的方式都有獨到的見解。也由於創辦人重視顧客體驗，成功地讓藍瓶擠上咖啡精品品牌的行列。筆者就有一位藝術家朋友，兩年前在布魯克林開了一間咖啡館。卻因為器材和設備不符要求，而無法取得Blue Bottle 的批發。
相信每一位去過藍瓶咖啡的顧客，都會先被她極簡而時髦的裝潢設計吸引。透過開放式的廚臺設計，強調透明、公開化的製作流程，客人不僅可以欣賞咖啡師全神貫注沖泡咖啡的模樣，也可以看見自己的飲品是如何被調製出來的。而手作咖啡則是會隨著天氣的改變、水溫的差異或是咖啡師的沖調方式而有細微的差異，每次消費者所喝到的咖啡也都會帶來些微的變化。
近期藍瓶咖啡也推出了易開罐式的冷泡咖啡。顧名思義就是將大量咖啡粉直接泡在冷水中，冷藏數小時後再過濾掉多餘油脂，不必稀釋即可飲用。限定發售的新產品一推出便銷售一空，想要嘗鮮的觀眾或許要挑個良辰吉日碰碰運氣囉！
